کره، مارگارین یا روغن حیوانی؛ کدام سالم‌تر است؟

به گزارش آی زندگی و به نقل از eatthis، مهم‌ترین عامل تمایز بین کره، مارگارین یا روغن حیوانی به کالری، مقدار چربی و نوع چربی موجود برمی‌گردد.

در مقایسه کره، مارگارین و روغن حیوانی؛ روغن حیوانی بالاترین میزان کالری و چربی را دارد.

برعکس، مارگارین کمترین میزان کالری و چربی را دارد.

مانند بسیاری از روغن‌های دیگر، کره دارای چربی و کالری بالایی است و تقریباً در هر قاشق غذاخوری ۱۲ گرم چربی کل و ۱۰۲ کالری دارد.

همچنین بیش از ۸۰ گرم سدیم در هر قاشق غذاخوری دارد.

متأسفانه کره ۷ گرم چربی اشباع دارد که ۳۵ درصد ارزش روزانه چربی اشباع شده را تشکیل می‌دهد.

استفاده از مارگارین به جای کره، خطر انفارکتوس میوکارد یا حملات قلبی را کاهش می‌دهد.

در مقابل روغن‌های گیاهی مختلف، از جمله روغن‌ هسته انگور، هسته خرما، و روغن سویا، و همچنین گاهی اوقات روغن‌های کانولا، نارگیل و زیتون، انتخاب بهتری است.

چربی و کالری در مارگارین متغیر است، به طوری که در هر قاشق غذاخوری ۳۵ کالری با ۴ گرم چربی کل و ۱ گرم چربی اشباع  دارد.

کره حیوانی بیشتر در غذاهای هندی و خاورمیانه محبوب است. این کره شفاف با جدا کردن مواد جامد شیر از کره و سپس حفظ چربی مایع کره که باقی مانده به دست می‌آید. این روغن نقطه دود بالاتری در حدود ۳۷۵ درجه یا بیشتر دارد که برای تکنیک‌های پخت با حرارت بالا مانند تفت دادن یا سرخ کردن مناسب است.