آیا خوردن ماهی خام ایمن است؟

به گزارش آی زندگی و به نقل از clevelandclinic، خوردن ماهی خام از سوشی گرفته تا کرودو، در بسیاری از کشورها رایج است؛ اما آیا خوردن ماهی به صورت خام و نپخته ایمن است؟

بیماری‌های ناشی از غذا در افرادی که سالم هستند منجر به استفراغ، اسهال، تب و درد شکم می‌شود.

اما برای افرادی که بالای ۶۵ سال، زیر ۵ سال، باردار یا دارای سیستم ایمنی ضعیف هستند، این خطر حتی می‌تواند جان آن‌ها را تهدید کند.

تنها راه مطمئن برای جلوگیری از بیماری‌های ناشی از غذا، پختن ماهی تا دمای حداقل ۱۴۵ درجه فارنهایت (یا ۶۲.۷۷ درجه سانتیگراد) است.

اما اگر واقعاً عاشق ماهی خام هستید، می‌توانید برای خوردن سوشی این مراحل را انجام دهید.

از حواس خود استفاده کنید

از روی ظاهر، حس و بوی ماهی می‌توانید از سالم بودن آن مطمئن شوید.

• گوشت سفت و بدون بوی است.
• هیچ تغییر رنگ، لاغری یا اسفنجی در بافت ماهی نیست.
• ماهی را از یک جای معتبر بخرید.

ماهی را قبل از خوردن فریز کنید

فریز کردن ماهی می‌تواند انگل‌هایی را بکشد قادرند شما را بیمار کنند.

ماهی را در دمای -۴ فارنهایت به مدت هفت روز (یا در دمای -۳۱ درجه فارنهایت به مدت ۱۵ ساعت) فریز کنید.

مراحل زیر را انجام دهید

• میزها و ظروف را تمیز نگه دارید.
• غذاها را در دمای ۴۵ فارنهایت (۷.۲۲ درجه سانتیگراد) یا سردتر نگهداری کنید.
• دست‌های خود را مرتب بشویید.

خطرات جیوه در ماهی خام چیست؟

جیوه یک فلز سمی است که در بیشتر ماهی‌ها یافت می‌شود.

به دلیل جیوه موجود در ماهی، FDA به افراد باردار و کودکان توصیه می‌کند که مقدار ماهی مصرفی خود را محدود کنند.

شایع‌ترین بیماری‌های ناشی از ماهی خام عبارتند از:

سالمونلا که باعث اسهال، تب و درد شکم می‌شود.

Vibrio vulnificus که در عرض یک شبانه روز پس از مصرف باعث اسهال، درد شکم و استفراغ می‌شود.

کرم‌های نواری انگلی که باعث درد شکم، اسهال، استفراغ و کاهش وزن شوند.

چه کسانی نباید ماهی خام مصرف کنند؟

• اگر سیستم ایمنی بدن شما ضعیف است.
• زیر ۵ سال یا بالای ۶۵ سال
• افراد باردار