نکات مهم برای کسانی که نگران غذاهای حاوی آرسنیک هستند

به گزارش آی زندگی و به نقل از yahoo، طبق گفته سازمان بهداشت جهانی (WHO)، آرسنیک یک عنصر طبیعی است که در سنگ‌ها، خاک، هوا و آب یافت می‌شود.

آرسنیک به شکل غیرآلی آن بسیار سمی است.

نوشیدن آب‌های زیرزمینی آلوده یا خوردن غذاهایی که با آب آلوده تماس داشته اند؛ راه‌های اصلی ورود آرسنیک به بدن انسان هستند.

به گفته سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) قرار گرفتن طولانی مدت در معرض آرسنیک غذاها می‌تواند منجر به افزایش بیماری قلبی، دیابت و برخی سرطان‌ها در سنین بالا شود.

در این میان برنج  آرسنیک را راحت‌تر از سایر محصولات جذب کند، آب میوه‌هایی مانند سیب و آب انگور خطرناک‌تر هستند.

اگر نگران هستید، چندین راه برای محدود کردن مصرف آرسنیک وجود دارد.

از غلات متنوع استفاده کنید

اگرچه برنج سفید فیبر کمتر و ویتامین‌های کمتری نسبت به برنج قهوه ای دارد، اما ۵۰ درصد آرسنیک کمتری دارد. علاوه بر این می‌توانید از ارزن، کینوا، گندم سیاه، ذرت، جو دوسر، فرو، جو یا کتان استفاده کنید.

در حین پخت برنج:

برنج خود را بشویید.

آبکشی کامل برنج قبل از پختن، نه تنها نشاسته را از بین می‌برد، آلودگی‌ها را هم خارج می‌کند و یک راه ساده برای کاهش آرسنیک است.

آب میوه را محدود کنید و به سراغ میوه بروید

به جای نوشیدن آب میوه تا جایی که می‌توانید، میوه‌ها را در اولویت قرار دهید.

سبزیجات ریشه ای را بشویید و پوست بگیرید

گیاهان به مقدار متفاوت آرسنیک جذب می‌کنند. سبزیجات ریشه دار مانند هویج، چغندر و سیب زمینی بیشتر آرسنیک را در پوست خود دارند.

سبزیجات برگدار مانند کاهو و کلم پیچ آرسنیک را در برگ‌های خود جذب می‌کنند، بنابراین همیشه سبزی‌های خود را خوب بشویید.

میوه‌ها و سبزیجاتی  مانند گوجه‌فرنگی، فلفل، بادمجان و کدو آرسنیک کمی را در قسمت‌هایی که می‌خورید جذب می‌کنند.

سطح آرسنیک را در منطقه خود بررسی کنید

میوه‌ها و سبزیحاتی که تهیه می‌کنید برای کدام منطقه هستند و میزان آرسنیک در آن منطقه چه قدر است؟