آبگوشت معمولی بهتر است یا آبگوشت با استخوان؟

به گزارش آی زندگی و به نقل از clevelandclinic، از آنجایی که در آبگوشت معمولی از هیچ استخوانی استفاده نمی‌شود، فاقد  ارزش غذایی ژلاتین است.

آب استخوان یک افزودنی مقوی به رژیم غذایی کامل و سالم است.

تفاوت آبگوشت معمولی و آبگوشت با استخوان

در یک آبگوشت معمولی و استاندارد از گوشت، آب، ادویه استفاده می‌شود. سپس ترکیبی از مواد معطر مانند پیاز خرد شده، هویج و کرفس به آن اضافه می‌شود تا عطر و طعم بیشتری داشته باشد.

بیشتر آبگوشت‌ها از گوشت گاو یا مرغ به عنوان پایه استفاده می‌کنند.

تهیه این آبگوشت آسان است؛ فقط مواد را داخل قابلمه بریزید و به آن زمان بدهید. در مجموع، بین دو تا سه ساعت طول می‌کشد تا آماده شود.

آبگوشت با استخوان از مواد مشابهی استفاده می‌کند اما زمان بیشتری نیاز دارد. البته در این آبگوشت استخوان رکن اساسی است.

آبگوشت استخوان باید حداقل ۶ تا ۱۰ ساعت بجوشد.

این مدت زمان اضافی که روی اجاق گاز قرار می‌گیرد باعث می‌شود تا مواد مغذی از استخوان‌ها خارج شود و آبگوشت را غلیظ‌تر، سالم‌تر و ژلاتینی‌تر کند.

اغلب این آب مقوی به عنوان یک ماده در سوپ‌ها و غذاهای دیگر استفاده می‌شود؛ اما به تنهایی و به صورت نوشیدنی داغ نیز مصرف می‌شود.

فواید آبگوشت با استخوان

محتوای کلاژن موجود در آب استخوان ارزش آن را چندبرابر می‌کند. بدن ما به طور طبیعی کلاژن تولید می‌کند، اما مقدار آن با افزایش سن کاهش می‌یابد.

در حالی که تحقیقات زیادی در مورد آبگوشت استخوان انجام نشده، اما مزایای زیر را دارد:

پوست سالم

کلاژن به عنوان یک روش طبیعی برای تقویت خاصیت ارتجاعی پوست شناخته شده و علائم پیری مانند چین و چروک پوست را کاهش می‌دهد.

بهبود سلامت روده

پوشش دستگاه گوارش (GI) ما به مرور زمان نازک می‌شود. شواهد نشان می‌دهد افزایش تولید کلاژن به بازیابی این پوشش کمک می‌کند.

درد مفاصل کمتر

با افزایش سن، مفاصل ما خاصیت ارتجاعی خود را از دست می‌دهند و در نتیجه آرتروز بروز پیدا می‌کنند. کلاژن می‌تواند با محافظت از تاندون‌ها و رباط‌ها به کاهش درد مفاصل کمک کند.

استخوان‌ها و عضلات قوی‌تر

کلاژن یکی از اجزای اصلی استخوان‌ها و ماهیچه‌ها است.

کاهش استرس

کلاژن حاوی اسید آمینه‌ای به نام گلیسین است که استرس را مهار کرده و خواب را بهبود می‌بخشد.